Aluminiul este utilizat pe scară largă în ambalaje alimentare și articole de bucătărie, deoarece este ușor, rezistent la coroziune și ieftin. Cu toate acestea, nu este recomandat pentru containerele de depozitare, în special pentru depozitarea pe termen lung a anumitor tipuri de produse sau alimente. Principalele motive sunt:
1. Legat de alimente acide sau sărate.
Aluminiul este un metal reactiv, ceea ce înseamnă că poate reacționa chimic cu anumite alimente, în special alimente acide (de exemplu, roșii, citrice, oțet) sau alimente uleioase. Când aceste alimente intră în contact cu aluminiu, apare un proces numit scurgere, în care ionii de aluminiu sunt eliberați în alimente.
Probleme de sănătate: aportul excesiv de aluminiu a fost legat de leziuni ale inimii și renale (deși cercetarea este în desfășurare).
Schimbări de gust: Acest proces poate oferi alimentelor un gust metalic, ceea ce face ca mâncarea să -și piardă aroma.
2. Problema coroziunii și a rezistenței.
În timp ce aluminiul este rezistent la coroziune, acesta poate fi corodat de materiale acide sau alcaline, ceea ce îl poate slăbi în timp. Acest lucru le face mai puțin stabile decât materialele precum barele de oțel sau sticla.
Exemplu: Lăsarea sosului de roșii într -un recipient din aluminiu timp de câteva zile poate provoca rugina metalului sau corodarea.
3. Nu este potrivit pentru vreme caldă și rece.
Ghivecele din aluminiu nu sunt potrivite pentru îngheț din următoarele motive:
Ger la temperaturi scăzute: aluminiul se poate coroda la temperaturi scăzute, crescând șansa de a deforma sau de a tăia.
Creșterea/scăderea temperaturii: încălzirea și răcirea frecventă pot afecta metalele și le poate determina să se crape.
Pentru depozitarea extrem de rece (cum ar fi pâinea congelată), aluminiul este un mare conductor de căldură, dar este posibil să nu fie la fel de bun la păstrarea căldurii ca în materialele reci.
4. Miros și capcană de murdărie.
Aluminiul poate absorbi mirosurile și petele din alimente cu înaltă aromă (de exemplu, usturoi, condimente), ceea ce face dificilă curățarea și reutilizarea în alte scopuri.
5. Activități de mediu și de reciclare.
În timp ce aluminiul este relativ ușor de reciclat, producția sa are o amprentă semnificativă de carbon. Fără reciclare adecvată, cutii de aluminiu aruncate se acumulează. În plus, recipientele de aluminiu cu o singură utilizare (cum ar fi recipientele alimentare) sunt mai puțin ecologice decât cele din sticlă sau metal reciclabile.
Când este în siguranță aluminiul în siguranță?
În ciuda acestor dezavantaje,conserve de aluminiupoate fi utilizat în multe feluri:
Depozitare pe termen scurt: pentru alimente non-acidice, aromate, care durează ore sau zile (de exemplu, orez prăjit, orez uscat).
Gătit/coacere: tigăile din aluminiu sunt ideale pentru utilizarea cuptorului datorită rezistenței lor la căldură.
De asemenea: bucătarii sau bucătarii pot folosi tigăi de aluminiu pentru gătit, dar nu sunt ecologice.
